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Etjca SpA, Agenzia per il Lavoro, Filiale di Bari, cerca per prestigiosa ed elegante Struttura sul mare con cucina tipica di pesce:

1 CHEF.

La Risorsa selezionata sarà chiamata a guidare l'intera brigata di cucina a gestire i rapporti con i fornitori.

Ruolo e Responsabilità:

• gestione operativa e quotidiana della cucina;
• supervisione di tutte le attività dell'intera brigata di cucina;
• creazione del menu' settimanale e giornaliero e/o rivisitazione di quello esistente;
• supervisione del personale sia di sala che di cucina, coordinamento e distribuzione dei compiti;
• approvvigionamento delle materie prime;
• supervisione e indicazioni operative attinenti alla mise en place e alla realizzazione delle ricette;
• ottimizzazione del menu' con gestione degli approvvigionamenti e particolare attenzione alla qualità delle materie prime;
• controllo dei costi e del budget;
• monitoraggio del rispetto delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare;
• supervisione e indicazioni operative sulla corretta conservazione dei prodotti;
• supervisione dei compiti di riordino e pulizie delle postazioni di lavoro.

Requisiti richiesti:

• esperienza pregressa come Chef di ristorante preferibilmente di pesce di almeno 3 anni;
• diploma conseguito presso l'istituto alberghiero con indirizzo cucina;
• ottima conoscenza dei prodotti e delle materie prime con particolare riguardo al pesce fresco:
• ottima conoscenza delle tecniche di lavorazione del pesce: pulizia, sfilettatura, marinatura, cottura e conservazione;
• ottima conoscenza delle tecniche di cottura del pesce ma anche della carne: grigliatura, frittura, cottura a vapore, cruditè, affumicatura ecc;
• ottima capacità di realizzazione di piatti a pase di pesce: antipasti, primi, secondi e salse di abbinamento;
• ottima capacità di gestire le scorte di magazzino con riduzione degli sprechi;
• ottime capacità di gestire il team di lavoro, leadership e problem solving;
• eccellenti doti comunicative e orientamento al cliente;
• conoscenza approfondita dei vini;
• conoscenze delle normative HACCP e gestione della sicurezza sul lavoro;
• creatività ed innovazione nella realizzazione di nuovi piatti ed abbinamenti per differenziarsi dalla concorrenza;
• resistenza allo stress.

Riporto gerarchico: Proprietà

Interfaccia: Brigata di cucina, Clienti e Fornitori

Si offre assunzione alle dirette dipendenze dell'Azienda Cliente con contratto stagionale e ral inclusa tra i 35 k e i 45 k a seconda del grado di esperienza maturato dal candidato al momento della selezione; inoltre, è previsto vitto ed alloggio per coloro i quali risiedano fuori Bisceglie e postazione di lavoro panoramica con affaccio sul mare.

Orario di lavoro: full time dal lunedi alla domenica con i seguenti riposi: lunedì sera chiusura; a rotazione una giornata di riposo nei giorni infrasettimanali; la domenica sera chiusura alle 22.

Sede di Lavoro: Bisceglie (BT).

L'offerta è rivolta a candidati ambosessi nel rispetto del D.lgs 198/2006 e ss.mm.ii. e dei Decreti legislativi n. 215 e 216 del 2003 sulla parità di trattamento. Si invitano i candidati a prendere visione dell'informativa privacy https://etjca.it/informativa-per-candidati (art.13 e 14, Reg EU 679/2016) pubblicata sul sito www.etjca.it.

Etjca S.p.A. (Aut. Min. Prot. N. 1309-SG del 23/02/2005)

Settore: Ristorazione/Catering

Ruolo: Ristorazione/Hotellerie

Anni di esperienza: 2-3 anni

Gestisce altre persone: Sì

Tipo di occupazione: PERM - Contratto a tempo determinato in azienda

Inquadramento: Impiegato

• prodotto pesce
• haccp
• esperienza pregressa come chef di almeno 3 anni