Offerte di lavoro per pasticcere, pasticceria

Pastry Chef per Ristorante Corteinfiore - Trani, Puglia

Chi siamo

Il ristorante Corteinfiore, situato nel cuore storico di Trani a pochi passi dal porto, è una delle realtà enogastronomiche più rinomate e rappresentative della Puglia marinara. Ambientato in un suggestivo palazzo del Cinquecento arricchito da una corte fiorita e da un'elegante offerta di ospitalità, fonde la grande tradizione della cucina di mare con la ricerca costante della qualità.
Nell'ottica di consolidare e valorizzare ulteriormente la nostra proposta ristorativa d'eccellenza, cerchiamo professionisti appassionati pronti a condividere la nostra visione di accoglienza e gusto.

Chi cerchiamo

Il/La Pastry Chef è il/la protagonista del laboratorio di pasticceria, figura chiave per l'esperienza culinaria e il momento del dessert dei nostri ospiti, dal servizio del ristorante agli eventi speciali, fino all'accoglienza nel nostro relais. Le sue responsabilità risiedono nella gestione completa del proprio reparto, nel controllo rigoroso della qualità delle materie prime e nella creazione di un'esperienza memorabile per il cliente attraverso estetica, creatività e tecnica.

Le principali attività includono:

• Produzione e Creazione: ideazione, preparazione e impiattamento di dessert da ristorazione, dolci al piatto, piccola pasticceria e proposte per eventi speciali in linea con l'identità raffinata del ristorante.
• Procedure di autocontrollo: supervisione e rispetto rigoroso dei protocolli HACCP per garantire la massima igiene, pulizia e sicurezza alimentare di postazioni, strumenti e macchinari.
• Gestione del magazzino di reparto: organizzazione dello stoccaggio delle materie prime secondo il metodo FIFO (First-In, First-Out), monitoraggio delle scorte e riduzione al minimo degli sprechi.
• Controllo dei costi: stima del food cost delle preparazioni di pasticceria, ottimizzazione dei consumi e mantenimento della corretta marginalità.
• Collaborazione di brigata: coordinamento con la brigata di cucina e di sala per garantire tempi di uscita e standard di servizio impeccabili.

Il/La candidato/a ideale è una persona creativa, precisa e metodica, capace di mantenere elevate la concentrazione e la qualità del lavoro anche in caso di ritmi intensi, operando con disciplina per il raggiungimento di comuni obiettivi di eccellenza.

Requisiti:

• Esperienza pregressa: gradita esperienza nel ruolo, maturata presso ristoranti di alto livello, strutture fine dining o contesti di ristorazione d'eccellenza.
• Competenze Tecniche: padronanza delle tecniche di pasticceria contemporanea e classica, lievitati, cioccolateria e spiccato senso estetico nell'impiattamento.
• Attenzione ai dettagli: cura meticolosa nella presentazione, equilibrio nei sapori e massimo rigore nell'ordine e nella pulizia della postazione.
• Flessibilità oraria: disponibilità a lavorare su turni (inclusi fine settimana e i giorni festivi) in base alle esigenze operative della struttura.
• Soft Skills: attitudine al lavoro di squadra, buone capacità comunicative, puntualità e propensione al problem solving.

Cosa offriamo

• Sede di lavoro: Trani (BT).
• Inquadramento: contratto conforme al CCNL Turismo - Confcommercio.
• Retribuzione: commisurata all'effettiva esperienza e alle competenze pregresse del candidato/a, che saranno approfondite in sede di colloquio conoscitivo.

Corteinfiore è una realtà dinamica e attenta alla valorizzazione del talento individuale. Se desideri esprimere la tua passione e la tua arte dolciaria all'interno di una prestigiosa cornice pugliese, inviaci il tuo CV!

Retribuzione: a partire da €1.200,00 al mese

Sede di lavoro: In presenza