Cerchiamo un cuoco con esperienza, autonomo nella gestione delle principali preparazioni di cucina e capace di lavorare in squadra, che diventi il punto di riferimento operativo della cucina durante il servizio.

IL RUOLO

Il Responsabile di Cucina lavorerà a stretto contatto con il Vice Responsabile di Cucina, figura che conosce già molto bene l'organizzazione e il menu di Aqua avendo lavorato con noi durante la stagione precedente. Avrete pari autonomia.

Sarà responsabile del corretto funzionamento della cucina durante i servizi, coordinandosi con il Vice Responsabile, la brigata e la Direzione.

Il ruolo prevede la gestione sia del servizio del Bistrò, sia del servizio di mezza pensione dell'hotel.

PRINCIPALI MANSIONI

Gestione operativa della cucina durante il servizio
Preparazione e realizzazione dei piatti presenti nel menu
Coordinamento e collaborazione con il Vice Responsabile e con la brigata
Organizzazione delle preparazioni e delle diverse partite di cucina
Controllo della qualità e della corretta presentazione dei piatti
Rispetto delle ricette, delle procedure e degli standard stabiliti dalla Direzione
Gestione dei tempi di uscita delle comande
Collaborazione con la sala per garantire un servizio fluido
Controllo dell'ordine e della pulizia della cucina
Corretta conservazione e gestione delle materie prime
Collaborazione nella gestione delle scorte e nella segnalazione delle necessità di approvvigionamento
Formazione e affiancamento del personale di cucina quando necessario

COMPETENZE CULINARIE RICHIESTE

È richiesta una buona autonomia nella preparazione di:

Primi piatti
Secondi di carne e pesce
Contorni e accompagnamenti
Dolci e dessert

Il candidato dovrà essere abituato alla cucina à la carte e capace di mantenere qualità e velocità di esecuzione anche durante i momenti di maggiore affluenza.

SERVIZIO AQUA BISTRÒ

Il servizio prevede una gestione differenziata tra pranzo e cena.

A pranzo, oltre alle proposte della carta, vengono serviti snack, insalate, insalatone, panini e altre proposte lunch.

A cena, il servizio è maggiormente orientato alla cucina à la carte, con primi, secondi, contorni e dessert, oltre alle altre proposte presenti nel menu.

Il candidato dovrà quindi essere in grado di gestire entrambe le tipologie di servizio.

SERVIZIO MEZZA PENSIONE HOTEL

Il Responsabile di Cucina dovrà inoltre occuparsi, insieme alla brigata, del menu dedicato agli ospiti dell'hotel in mezza pensione, servito esclusivamente a cena.

Il servizio di mezza pensione comprende mediamente circa 20 coperti ogni sera.

Sarà quindi necessario saper organizzare il lavoro della cucina in modo da gestire contemporaneamente il servizio del Bistrò e quello della mezza pensione, mantenendo qualità e puntualità nelle preparazioni.

ALLERGENI E INFORMAZIONI ALLA SALA

È richiesta una conoscenza approfondita della lista degli allergeni e degli ingredienti presenti nei piatti del menu.

Il Responsabile dovrà essere in grado di:

conoscere gli allergeni presenti nelle diverse preparazioni;
fornire ai camerieri informazioni precise sugli ingredienti e sulle possibili problematiche legate alle allergie;
indicare alla sala quali piatti o preparazioni possono essere proposti in presenza di specifiche esigenze alimentari;
comunicare tempestivamente eventuali modifiche o sostituzioni necessarie;
prestare particolare attenzione alla gestione delle richieste relative ad allergie e intolleranze.

La collaborazione tra cucina e sala su questo aspetto è fondamentale.

PROFILO RICERCATO

Cerchiamo una persona:

Con esperienza come cuoco e, preferibilmente, in ruoli di responsabilità
Autonoma nella preparazione di primi e secondi
Capace di preparare dolci e dessert
Organizzata e precisa
Abituata a lavorare in squadra
Capace di mantenere ordine e controllo anche nei momenti di forte affluenza
Attenta alla qualità delle materie prime e alla presentazione dei piatti
Con ottima conoscenza degli allergeni e degli ingredienti delle preparazioni
Capace di comunicare efficacemente con il personale di sala
Seria, affidabile e disponibile per tutta la stagione

La conoscenza della cucina di pesce e della ristorazione à la carte costituisce titolo preferenziale.

CONDIZIONI

Stagione estiva 2027
Ristorante fronte mare a Jesolo
Orario spezzato, circa 10 ore giornaliere
2 mezze giornate libere a settimana
Retribuzione da €3.000 a €3.200 netti al mese, in base all'esperienza e alle competenze
Alloggio fornito
Inserimento in una brigata già organizzata
Presenza di un Vice Responsabile di Cucina che conosce già il menu e l'organizzazione di Aqua avendo lavorato con noi nella stagione precedente

CHI CERCHIAMO

Cerchiamo un cuoco che sappia prendersi la responsabilità della cucina durante il servizio, senza essere semplicemente un esecutore.

Una persona concreta, organizzata e affidabile, capace di coordinarsi con il Vice Responsabile, la brigata, la sala e la Direzione e di garantire continuità e qualità sia al servizio del Bistrò sia a quello della mezza pensione dell'hotel.

Il menu di Aqua è consultabile sul sito aquajesolo.it.

Inviare il CV indicando le precedenti esperienze professionali e la disponibilità per la stagione 2027.

Sede di lavoro: In presenza

Retribuzione: €3.000,00 - €4.000,00 al mese

Sede di lavoro: In presenza