Cameriere: che cosa fa?

Il compito principale del ruolo di cameriere è quello di occuparsi della clientela sin dal momento del suo ingresso nel locale, accompagnandola al tavolo, mostrando il menù, raccomandando le specialità del locale e rispondendo con competenza alle eventuali domande circa gli ingredienti o gli eventuali allergeni. Una volta raccolte le comande, le trasmette alla cucina e in seguito serve ai tavoli le bevande e i piatti richiesti. 

Spesso i camerieri si occupano anche della preparazione del conto e della gestione della cassa. Altre mansioni di competenza sono la preparazione della sala e dei coperti, la pulizia dei tavoli e il riordino del locale a fine giornata.

Cameriere: competenze e qualifiche

Per svolgere in modo efficiente il lavoro di cameriere sono richieste una serie di competenze tecniche e trasversali, come:

• buona capacità comunicativa e relazionale;
• orientamento al cliente;
• capacità di lavorare in team;
• resistenza fisica e capacità di sopportare lo stress;
• tecniche di mise en place;
• conoscenza di stili e tecniche di servizio;
• conoscenza di almeno una lingua straniera.

Cameriere: esperienza richiesta

L’esperienza richiesta dipende dal ruolo specifico da ricoprire nel locale. Per le figure il cui compito è limitato alla preparazione e al riordino dei tavoli e alla presa delle comande, non è necessaria esperienza pregressa nella mansione. 

Le risorse che invece dovranno occuparsi anche di funzioni di cassa o della preparazione di bevande fredde e calde dovrebbero idealmente avere già ricoperto ruoli con responsabilità simili. In alternativa, sarà necessario un periodo di affiancamento o training on the job.

Cameriere: studi e formazione

Per il ruolo di cameriere non è previsto un percorso formativo obbligatorio. Avere un diploma alberghiero o aver seguito corsi professionali per il personale di sala può tuttavia facilitare l’inserimento e l’adattamento al lavoro. Anche il possesso dell’attestato HACCP rappresenta un valore aggiunto, in quanto garantisce la corretta gestione della sicurezza alimentare e tutela la salute dei clienti.

Alcune aziende, inoltre, possono decidere di organizzare corsi interni di aggiornamento sulle tecniche di servizio, sulle nuove normative igienico-sanitarie o sull’accoglienza di clientela internazionale, per migliorare la qualità del servizio e la soddisfazione della clientela.

Cameriere: stipendio medio

Secondo i dati di Indeed Stipendi, lo stipendio medio da cameriere è di 17.766 € all’anno. Questo dato può però variare molto non soltanto in base all’esperienza, ma anche a seconda della tipologia del locale in cui si presta servizio e della località in cui si trova.

In alcuni ristoranti di alta fascia o in locali con clientela internazionale, lo stipendio può includere anche mance, bonus legati alla performance o incentivi per particolari eventi, aumentando così il reddito complessivo.

Descrizioni di posizioni simili

Se il profilo ricercato non corrisponde pienamente alle caratteristiche indicate in questo articolo, è possibile consultare di seguito le descrizioni di altre figure lavorative simili:

• aiuto cameriere
• barista

Descrizione della posizione di cameriere: domande frequenti

Cosa scrivere in un’offerta di lavoro per cameriere?

Un’offerta di lavoro efficace per la selezione di camerieri dovrebbe descrivere in modo esaustivo il tipo di locale e il target di clientela (ad esempio bar, ristorante stellato con clientela internazionale, fast food per famiglie con bambini), la posizione, gli orari di lavoro e le mansioni previste, e specificare il livello di esperienza e le competenze ricercate.

Quali sono i requisiti più importanti nella scelta della risorsa giusta?

Pur essendo un punto di forza, l’esperienza non basta a identificare la persona giusta da assumere per questa posizione. In fase di colloquio, è importante valutare la capacità di relazionarsi nel modo giusto con la clientela, rendendo piacevole il soggiorno nel locale. Per questo, le persone candidate con una personalità in linea con quella del locale, pazienti, meticolose, positive e in grado di gestire situazioni difficili senza perdere la calma possono essere una risorsa preziosa per l’attività.

Qual è la differenza tra cameriere e aiuto cameriere?

La prima figura si occupa della clientela, mentre la seconda supporta il lavoro del personale del locale con mansioni più generiche, ad esempio pulire il tavolo a fine consumazione e prepararlo per i prossimi clienti, o assicurarsi che ci siano sempre piatti, posate e bicchieri puliti su ogni tavolo.