“In casi del genere faccio ricorso a tre competenze fondamentali: organizzazione, gestione dello stress e problem solving. Per la gestione simultanea di più ordini e richieste, utilizzo un sistema di post-it colorati per ricordare la priorità degli ordini ed eventuali specifiche esigenze della clientela. Nella precedente esperienza come cameriere di sala ho gestito contemporaneamente più di cinque tavoli in completa autonomia, lasciando soddisfatti i clienti del mio servizio."

“Di solito raccolgo prima gli ordini delle bevande e lascio il menù delle pietanze. Quando torno con le bevande, ne approfitto per instaurare un dialogo e suggerire con entusiasmo i piatti del giorno, esaltandone le qualità distintive."

“Penso che L'uso del palmare abbia migliorato L'efficienza della comunicazione fra tavoli e cucina. Ad esempio, mi è capitato più volte che dei clienti con intolleranze o allergie alimentari mi abbiano avvisato alL'ultimo momento, quando L'ordine era in preparazione. Grazie al palmare ho inviato immediatamente la nota e L'ordine è stato corretto per tempo. Saper lavorare in team è parte integrante della mansione…"

“Lavorando nel settore della ristorazione da svariati anni possiedo conoscenze e competenze in materia di igiene alimentare, non a caso ho rinnovato L'attestato HACCP già due volte. Ad esempio, dopo ogni preparazione o uso della cassa mi lavo le mani e, durante il lavoro, evito di indossare anelli o bracciali."

“Quando alcune pietanze non possono essere preparate da zero per escludere alcuni ingredienti, avviso i clienti proponendo delle soluzioni alternative. In questo caso suggerirei delle patatine fritte oppure delle verdure calde, in base alla disponibilità della cucina. Se i clienti non fossero soddisfatti delle varianti, mi confronterei con lo chef per ideare qualche soluzione più creativa e sfiziosa."

“Quando è prevista un’affluenza superiore alla media, mi coordino sempre con il resto della brigata così da evitare attese troppo lunghe tra una portata e L'altra. Di solito cerco di accorpare più tavoli da un lato della sala, distaccandoli il più possibile dalle tavolate piccole. Ho notato che il servizio così è più agile e gli altri commensali sono più riparati dalla confusione dovuta alla presenza di un gruppo numeroso."

“Capita spesso che dei gruppi chiedano di pagare le singole consumazioni usando sia contanti che carte o bancomat. In genere tengo la comanda a fronte e spunto via via le ordinazioni pagate facendo lo scontrino a ogni cliente. Prima di chiudere L'ultimo scontrino mi assicuro che tutti gli ordini siano stati spuntati e, in caso contrario, cerco di risalire insieme ai clienti a chi ha ordinato gli elementi mancanti."

“Cerco di essere sempre disponibile per dare il mio supporto quando c’è necessità, e abitando a breve distanza dal locale non sarebbe difficile arrivare con poco preavviso. Dato che però abbino studio a lavoro, in alcuni giorni e fasce orarie purtroppo non posso essere presente, ma avendo già L'intero piano lezioni delL'anno possiamo organizzarci preventivamente."

“Amo mettermi alla prova, sono il tipo di persona che impara più facilmente facendo che studiando. Ho una buona memoria, il che mi facilita nel ricordare come si eseguono le preparazioni e i nomi delle bevande o dei prodotti. Mi piace essere versatile ed essere di supporto ai tavoli come al bancone."

“Non prendo mai nessun commento sul personale, e questo mi aiuta a mantenere la calma e usare toni pacati, che favoriscono la comunicazione. Cerco di capire se alla base c’è un problema causato dal ristorante, nel qual caso mi adopero per mediare e risolvere. Purtroppo capitano clienti dal carattere difficile o poco educato. Mantenendo il sorriso, porto a termine il servizio nel miglior modo possibile."